Bibimbap är en koreansk maträtt. Den görs på ris tillsammans med olika sorters stekta grönsaker och kimchi. Ordet ”bibimbap” (비빔밥) betyder blandat ris.

Ingredienser (4 portioner)

4 portioner kokt ris
1 zucchini, skuren i stavar
2 morötter, skurna i tunna strimlor
2 röda paprikor, strimlade
100 g champinjoner, skivade
2 nävar spenat (färsk eller frysta med hela blad)
300 g friterad tofu (från yipin) eller 4 st stekt ägg
2 salladslökar, tunt skivade
2 dl kimchi
2 msk sesamolja
2 msk soja
1 tsk honung, socker eller mirin
2 tsk sesamfrön
1 msk matolja (för stekning)
sås (valfritt): gochujang-sås eller kimchi-mayonnaise

Så här gör du:

1️⃣ Förbered grönsakerna

• Strö salt över zucchinin och låt den dra ut vätska. Häll av vattnet och stek för att behålla krispigheten. Stek zucchinin i lite olja tills den blir mjuk.
• Stek morötterna snabbt på medelhög värme tills de mjuknar något.
• Fräs champinjonerna i lite olja.
• Stek paprikan kort så att den behåller sin krispighet.
• Koka upp vatten, blanchera spenaten i 30 sekunder och lägg i iskallt vatten. Krama ur och blanda med sesamolja och sesamfrön.
• Lägga grönsakerna i ett fat för att förbereda för montering av bibimbap senare.

2️⃣ Tillaga tofu med såsen

• Hetta upp olja i en panna och stek ingefära och salladslök tills de doftar aromatiskt.
• Tillsätt soja, honung och sesamolja, rör om och blanda sedan i tofun.

3️⃣ Montera bibimbap

• Lägg riset i en skål med grönsaker, tofu och kimchi ovanpå.
• Toppa med ett stekt ägg om du väljer ägg istället för tofu.
• Strö över extra salladslök och sesamfrön.

4️⃣ Blanda ihop allt innan du äter 😋

Man kan servera med gochujang-sås eller kimchi-mayonnaise vid sidan av. Blanda ihop allt själv efter eget tycke. Smaklig måltid!