En smakrik, snabb och enkel rätt som är perfekt för att använda överblivet ris! Kimchins syrlighet och hetta ger en otrolig smak! 🔥

Ingredienser (4 portioner)

4 dl överblivet ris (övernatt ris, kallt)
2 dl kimchi
100 g champinjoner, skivade
200 g vegofärs/tofu (smulad), eller 2 ägg
1 dl frysta ärtor
1 msk sojasås
2 tsk sesamolja
2 msk matolja (för stekning)
1 salladslök, strimlad (valfritt, till topping)
Sjögräs chips (för topping, valfritt)
Sesamfrön (till garnering, valfritt)

Så här gör du:

1️⃣ Stek kimchi– Hetta upp en stor stekpanna med matolja. Fräs kimchi tills de blir mjuka.

2️⃣ Tillsätt tofu/vegofärs/ägg för extra protein – Smula ner tofu eller lägg i ett stekt ägg.

3️⃣ Blanda in riset & ärtorna – Lägg i riset och och ärtorna, rör om ordentligt så att det blandas väl. Använd en stekspade för att bryta upp klumpar. För extra krisp, låt riset ligga orört i pannan några minuter innan omrörning.

4️⃣ Smaksätt – Tillsätt sojasås eller en nypa salt efter smak. Fortsätt steka i ytterligare 3–4 minuter. Avsluta med sesamolja för en rund och nötig smak.

5️⃣ Servera – Lägg upp kimchi fried rice på tallrikar, toppa med hackad salladslök, sesamfrön, rostad sjögräs, och extra kimchi vid sidan.